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降膜蒸發(fā)器又稱降膜濃縮器，屬于降膜式蒸發(fā)濃縮設備。降膜蒸發(fā)器特別適用于含活性菌發(fā)酵液、熱敏性食品的蒸發(fā)濃縮，也可適用于葡萄糖、木糖、淀粉糖、低聚糖、鮮奶、麥芽糊精等水溶液的低溫連續(xù)蒸發(fā)濃縮。
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物料進入降膜蒸發(fā)器頂部的布液器，使物料均勻分布于各管并沿各管內(nèi)壁呈膜狀均勻下降流動，管外加熱蒸汽對管內(nèi)液膜加熱并使之蒸發(fā)，管下端流出的汽液混合物在分離器中進行汽液分離，從而料液得到濃縮。
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降膜蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)與升膜式蒸發(fā)器大致相同，主要由布液裝置、蒸發(fā)器體、分離器、預熱器、殺菌器、閃蒸罐、熱壓泵以及真空形成裝置與冷凝器組成。
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